绝了,自己做个美容养颜的人造蛋——虾仁皮冻蛋[8P]

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绝了,自己做个美容养颜的人造蛋——虾仁皮冻蛋[8P]

帖子  ccal 于 2010-08-25, 18:55

绝了,自己做个美容养颜的人造蛋——虾仁皮冻蛋[8P]


材料:
猪皮、八角、葱段、姜片、蒜瓣、桂皮、蛋壳、苦瓜、盐、虾仁

1、猪皮买回来洗净,拔去猪毛,刮去里面的猪油。葱切断、姜切片、八角、桂皮备用。我买的是超市处理好的,省去了这些麻烦!(图1、2
2、将猪皮和大料放进炖锅内,水开,撇去浮沫。(图3

3、炖至猪皮熟烂,将大料取出,加入盐、味精即可。猪皮和液体的比例为1:3,这个时候就可以凝固了。你也可以先取一点点放进冰箱冷藏试试,可以凝固就可以了。(图4
4、将猪皮取出,用纱布过滤煮好的猪皮液。多过滤几遍,过滤过后才可以透明,美观。(图5、6

5、用餐巾纸将浮在表面的油脂吸去。猪皮液就做好了,冷却即可。(图7、8
6、虾去头,洗净。(图9

7、虾去皮,拔出虾仁,将尾巴留下。(图10
8、用刀在虾背部划一刀,取出虾线,用少许料酒和盐盐渍。(图11
9、将虾仁放进开水中焯熟。(图12、13

10、鸡蛋自一端轻轻磕开,打出鸡蛋液使用,将蛋壳洗净备用。可以提前准备着,不一定要一次打开,用不了浪费了,我也是提前准备了好几天才攒够的。将虾仁放置在鸡蛋壳内,用虾尾部的硬壳顶住鸡蛋壳,不至于漏下去,而且还放置在鸡蛋壳的正中央。(图14
11、取一根筷子,放置在鸡蛋壳里面,将猪皮冻液慢慢顺着筷子滑进蛋壳里面。放进冰箱冷藏至凝固即可。(图15

余下的几步是摆盘的时候做的。
12、苦瓜切断,将瓤子取出。(图16

13、锅内烧开水,放少许盐调味。将苦瓜放入,焯水。(图17
14、将鸡蛋壳轻轻敲碎,慢慢拔出鸡蛋皮冻,摆在苦瓜上面,几个虾仁皮冻蛋就做好了!(图18


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ccal

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