流传百年的满族传统美食——打饭包[11P]

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流传百年的满族传统美食——打饭包[11P]

帖子  ccal 于 2010-08-25, 18:51

流传百年的满族传统美食——打饭包[11P]


食材:
白米饭或者二米饭 一大碗
鸡蛋酱 一小碗
土豆 2个
生菜 适量
青椒 适量
小葱 适量
香菜 适量
做法:
1.焖饭:
制作打饭包的饭由小米与大米构成,东北叫做二米饭。制作二米饭把大米和小米分开洗净,然后先把大米放进锅里,最后将小米扑到大米上面,再煮。



2.制酱:
鸡蛋搅打均匀,葱切成碎末,辣椒切成小丁备用。锅中放入4汤勺色拉油,烧至7-8成热的时候,倒入蛋液,不用担心鸡蛋变老。待鸡蛋全部变熟,葱末辣椒末,超香,加入大酱翻炒均匀,尽量将鸡蛋炒散,淋少许花椒粉和少许水,中火继续翻炒1分钟左右待飘出浓郁的酱香即可关火。


3.土豆泥:
土豆去皮,放在锅中蒸制30分钟,或者放入微波炉大火加热10分钟即可。



4.配菜:
小葱,香菜,辣椒放在水中浸泡10分钟,小葱切成葱花,香菜切成碎末,辣椒切成碎丁备用。



5.制作打饭包:
将所有调料拌入米饭,搅拌均匀,用生菜包好即可食用。



吃饭包的习俗之所以流传至今,除了它具有制作方便、经济实惠,饭菜味道、口感香浓特点外,其食用方法,也具有满族人喜食手把肉的习俗,不用筷子,自己持刀割肉蘸酱油、蒜泥送入口中。吃“乏克”方式正是符合这种传统的进食方法,所以流传至今。

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ccal

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