水乡人食水中仙——莲藕炖排骨[10P]

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水乡人食水中仙——莲藕炖排骨[10P]

帖子  ccal 于 2010-08-25, 18:44

水乡人食水中仙——莲藕炖排骨[10P]

您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励!非常感谢您点一下红心!:-)
“一方水土一方人”,我们江南水乡,有水中八仙,初秋时刻,作为江南人,做菜又怎么少的了呢?
我最喜欢的是水八仙中的莲藕,不过天还太热,就做一款汤吧,制作既简单,又营养丰富,是燥热的季节上选的家常菜。


猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。适宜于气血不足,阴虚纳差者;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

莲藕含有蛋白质,维生素,钙、磷、铁等多种矿物质,口感甜脆,生食的口感和功效可与梨相媲美。中医认为,莲藕生食能凉血散於,熟食补心益肾,具有滋阴的功效。不但可以补五脏之虚,还可以强壮筋骨,补血养生。
PS:莲藕不要买表面颜色过白的,我怕漂过的

我在饭店里吃时看到有加玉米和胡萝卜,我也学着加了点

排骨洗净,要“焯”一下去血沫,所谓焯,即将一锅肉加水煮开,撇去浮沫,立即停,再洗净


莲藕洗净,切片。
玉米和胡萝卜也切段。


把排骨和莲藕放入内锅,加入葱、姜、黄酒和适量盐,大火烧开,转小火炖2个小时。再加入玉米和胡萝卜,炖10分钟,起锅。
(玉米和胡萝卜晚放主要是我不喜欢有甜味窜入,不介意的可以一起炖)

厨房里已经弥漫着排骨的香味,作为蔬菜食用的藕又药用价值相当高,是老幼妇孺、体弱多病者上好的食品和滋补佳珍。


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ccal

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