超诱人的干锅排骨[6P]

向下

超诱人的干锅排骨[6P]

帖子  ccal 于 2010-08-25, 18:43

超诱人的干锅排骨[6P]


干锅的主料和配菜都可以随自己的喜好决定
因为我喜欢排骨,所以做的排骨干锅,还可以做虾啊鸡啊什么的
配菜更是随意了,我们这次准备得有火腿肠、青椒、土豆、莴笋、洋葱、藕、黄瓜和芹菜
还想弄粉条豆皮的,但实在怕锅里装不下,所以硬是忍住了。。。
排骨飞水,配菜们洗净切好准备着
轮流下一次油锅炸一遍(莴笋、黄瓜、芹菜除外)

锅里还剩着油,如果嫌多可以盛一点起来
但我们菜太多了,所以油就由它多吧,本来干锅就是多油的
油锅里放花椒、辣椒、蒜、姜、香叶(这一个可省),炸出香味
然后放三勺川式豆瓣酱和四分之一袋火锅底料,翻炒一会儿(这时候就开始很香了~)
依次放入排骨,接着是炸过的配菜和莴笋,炒啊炒,要炒得很均匀
并且放适量的生抽和盐调味(最好尝着来,因为酱料什么的都有咸味)

放一小碗水(高汤)进去,盖上锅盖煮几分钟(随时注意别糊啦,因为水很少)
估计水份干得差不多了就开盖,把准备好的黄瓜条和芹菜放下去,继续翻炒两分钟就OK了~

装在觉得合适的容器里,上桌开饭~~~
看看成品哈,非常地香非常地诱人非常地下饭
我们各吃了快三碗饭还意犹未尽……
肚子觉得撑,嘴巴还感觉没够……自己汗一个~


特别提醒:1,如果要做的话,排骨要么先腌再炸,或者不炸直接在炒排骨的时候多炒会儿炒干水份。
我们这次唯一的失误就在这里,排骨没腌就炸,然后才炒,这样排骨入味比较困难~
2,配菜千万注意控制数量或种类,不要小瞧啊,一样一点,加起来会非常多的。。。
avatar
ccal

帖子数 : 112
积分 : 322
威望 : 0
注册日期 : 10-03-11

查阅用户资料

返回页首 向下

返回页首


 
您在这个论坛的权限:
不能在这个论坛回复主题