来一份素食午餐-宫保豆腐[8P]

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来一份素食午餐-宫保豆腐[8P]

帖子  ccal 于 2010-08-25, 18:34

来一份素食午餐-宫保豆腐[8P]


用到了:
北豆腐......1块
胡萝卜......1/4根
豌豆......少许
(豌豆和胡萝卜只需要一点就可以了,只为点缀一下,豌豆也可用青椒代替。)
花生......少许
干辣椒......4根
(辣椒的量随意)
花椒......少许
姜......4小片
白糖......1小匙
生抽......1小匙
陈醋......1小匙
香油......1小匙
盐......少许
做法:
1.北豆腐一块,其他材料有花生、胡萝卜、豌豆(用青椒也可以)、干辣椒、花椒、姜。豆腐切小块;豌豆洗净后在沸水里焯一下;胡萝卜切成和豌豆一般大小的丁;姜切片;干辣椒擦净后用剪刀剪成段。
2.调两份味汁,一份一勺生抽+少半勺老抽+一勺白糖+少许盐;一份一勺陈醋+一勺香油。勺子就是白瓷汤勺

3.先炸花生米。再用剩下的油煎豆腐块,豆腐都变成金黄色就可以捞出来了。

4.锅内再加入少许油,小火爆香花椒,出香味后捞出花椒,放入姜片和干辣椒段炒香。

5.接着放入豆腐,加那份酱油的调味汁,再放入胡萝卜和豌豆,慢慢入味,然后放入花生米,最后沿着锅边慢慢淋入香油和醋的那碗味汁,出香味后就可以关火盛出了。





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