让食材的味道更有层次——腐乳烤翅[4P]

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让食材的味道更有层次——腐乳烤翅[4P]

帖子  ccal 于 2010-08-25, 19:20

让食材的味道更有层次——腐乳烤翅[4P]



前几天天气闷热,就连晚上出门也丝毫没有凉意。这可苦了整日喜欢饭后遛弯的我们俩。
没有一丝风,一点不夸张,别说走路了,就是站着不动,汗也不停的往外冒。
我是一边挥汗如雨,一边希望快点到家。
老公突然扭过头来,狡黠的看着我说:要不咱们跑着回家吧,这样还能有点风~
哈哈。。
说回今天的菜,腐乳烤翅。南方的朋友买得到南乳,做这道菜会更好吃。
当然,我们北方的王致和也是不输的,风味略有不同。
处理鸡翅,一般都会想到可乐鸡翅,奥尔良烤翅,都是比较简单美味的做法,我也常常这样吃。
不过如何能让鸡翅的味道更有层次?那就加一味腐乳吧。
其实不光是鸡翅,五花肉,排骨,卤汤都可以用腐乳来提味。
腐乳是前辈们才智和经验的产物,本身已经具备特殊的味道。
只加一个它,就完全可以让料理换一种感觉,口感变化更丰富,增色不少。

制作步骤:
P1:材料:鸡翅,王致和豆腐乳。
P2:鸡翅洗净并在表面切几刀便于入味。
P3:腐乳1块碾碎,加一勺腐乳汁。
P4:加酱油,蜂蜜,料酒调味,喜欢吃辣也可以放些辣椒。腐乳已经比较咸,若口重可以再加少量盐。
P5:放入冰箱腌渍2-3小时入味,中间记得翻面。
P6:放入烤盘,下面垫锡纸。
P7:上面再盖上一层锡纸,封口,烤箱预热180度,烤20分钟。
P8:去掉表面覆盖的锡纸,刷上蜂蜜和油调和的汁,续烤10分钟即可。
有了腐乳增色,不但鸡翅的颜色更漂亮,味道也更加丰富可口~


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ccal

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