三元钱搞定一道美味大肉菜——孜然鸡肝[18P]

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三元钱搞定一道美味大肉菜——孜然鸡肝[18P]

帖子  ccal 于 2010-08-25, 19:09

三元钱搞定一道美味大肉菜——孜然鸡肝[18P]


孜然鸡肝——只需要花3元钱就可以搞定(鸡肝2.5元一斤,辣椒5角钱),而且100%的大肉菜
材料:
鸡肝 500克
姜 3片
花椒 少许
料酒 少许
色拉油 3大勺
辣椒 2个
酱油 少许
孜然粉 少许



做法:
1.鸡肝用冷水浸泡2小时左右,中途换几次水。辣椒改刀成小块备用。



2.锅中加入适量清水,倒入料酒,姜片,花椒,放入鸡肝煮熟,约中火10分钟。捞出待其冷却后切片。






3.锅中放入3汤勺色拉油,烧至78成热的时候,放入鸡肝,爆炒让鸡肝表面瞬间变的硬一些。然后加少许生抽调味,翻炒至鸡肝差不多完全吸收生抽后,淋入孜然粉,翻炒均匀,最后放入辣椒翻炒2分钟即可。






贴士:
处理鸡肝要注意几点
1.一定要用冷水浸泡2-3小时,这样可以出去肝脏里的毒素。
2.煮的时候,姜,花椒,料理是必不可少的。可以去除肝脏的异味。
3.鸡肝一定更要完全凉透方可改刀。


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