群英荟萃，十种食材炒出活色生香的饭——什锦菠萝炒饭[12P]

ccal 于 2010-08-25, 18:58

原料：米饭菠萝（罐头）葡萄干黑橄榄青椒洋葱胡萝卜芥兰鸡蛋培根
调料：盐白兰地（可不加）

事先准备：
1. 鸡蛋打散。
2. 芥兰、洋葱、胡萝卜、青椒、菠萝、黑橄榄、培根切丁。
3. 葡萄干热水泡软后沥干水分（如果使用较湿润的葡萄干，可省略此步）。

制作过程：
1. 锅内热油，加入胡萝卜丁炒软。

2. 加入洋葱丁炒香

3. 加入培根、芥兰、青椒丁炒熟后盛出备用。

4. 锅内热少许油，加入米饭，淋入少许白兰地后炒散（也可以不加）。

5. 拨开米饭，加入鸡蛋，稍热后炒散。

6. 加入炒好的蔬菜肉丁，翻炒匀。

7. 加入菠萝、葡萄干和黑橄榄，翻炒匀。

8. 加入适量盐，翻匀即可。

贴士:

炒饭不一定要放那么多食材，只是觉得食材多些，口感更好，随你喜好。
加入少许白兰地可以帮助米饭炒散，不是一定要加的。
如果使用新鲜菠萝，记得一定要泡盐水清除“菠萝蛋白酶”后再食用。
炒饭的配菜每样不宜过多，少量即可，否则炒出来会菜多饭少，口感也非最佳。
喜欢的话，可以用黄油来炒，更香一些。