群英荟萃,十种食材炒出活色生香的饭——什锦菠萝炒饭[12P]

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群英荟萃,十种食材炒出活色生香的饭——什锦菠萝炒饭[12P]

帖子  ccal 于 2010-08-25, 18:58

群英荟萃,十种食材炒出活色生香的饭——什锦菠萝炒饭[12P]


原料:米饭 菠萝(罐头) 葡萄干 黑橄榄 青椒 洋葱 胡萝卜 芥兰 鸡蛋 培根
调料:盐 白兰地(可不加)


事先准备:
1. 鸡蛋打散。
2. 芥兰、洋葱、胡萝卜、青椒、菠萝、黑橄榄、培根切丁。
3. 葡萄干热水泡软后沥干水分(如果使用较湿润的葡萄干,可省略此步)。


制作过程:
1. 锅内热油,加入胡萝卜丁炒软。


2. 加入洋葱丁炒香

3. 加入培根、芥兰、青椒丁炒熟后盛出备用。

4. 锅内热少许油,加入米饭,淋入少许白兰地后炒散(也可以不加)。

5. 拨开米饭,加入鸡蛋,稍热后炒散。

6. 加入炒好的蔬菜肉丁,翻炒匀。

7. 加入菠萝、葡萄干和黑橄榄,翻炒匀。






8. 加入适量盐,翻匀即可。





贴士:

炒饭不一定要放那么多食材,只是觉得食材多些,口感更好,随你喜好。
加入少许白兰地可以帮助米饭炒散,不是一定要加的。
如果使用新鲜菠萝,记得一定要泡盐水清除“菠萝蛋白酶”后再食用。
炒饭的配菜每样不宜过多,少量即可,否则炒出来会菜多饭少,口感也非最佳。
喜欢的话,可以用黄油来炒,更香一些。


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